鯛のポワレ　ほうれん草のソース

丁寧にポワレした皮はパリッと、身はふっくらとした真鯛に、色鮮やかなほうれん草のピュレを使用した、なめらかで風味豊かなソースを合わせました。素材の味を活かした、見た目にも美しい一皿です。

熊野牛梅柚子鍋

紀州が誇る「熊野牛」の、とろけるような肉質と上質な脂を、爽やかな風味で味わい尽くす贅沢な一品。和歌山産の梅干しのまろやかな酸味と、柚子の清々しい香りを利かせた特製和風出汁が、熊野牛の深い旨みを驚くほどさっぱりと引き立てます。心身ともに癒される、熊野の恵みが詰まった創作鍋をご堪能ください。

雪見雑炊　卵黄醤油漬け添えて

丁寧に引いた出汁で炊き上げた雑炊に、泡立てた卵白を雪のようにふわりと乗せました。出汁の香りと共に、口の中でとろけるような優しい口どけが楽しめます。添えられた濃厚な旨味の卵黄の醤油漬けを崩し混ぜることで、風味豊かな出汁と卵のコクが一体となり、心も身体も温まる極上の満足感をお届けします。