鰆麹焼き うすい豆スープを添えて

「春を告げる魚」と書く鰆を、麹に漬け込み、しっとりと柔らかな焼き物に仕立てました。麹の優しい甘みと、うすい豆の素朴な甘みが喧嘩せず、お互いを引き立て合います。淡い緑と鰆の白が織りなす、春の景色を写し取ったような一皿をご堪能ください。

熊野牛出汁しゃぶ鍋

熊野牛のきめ細やかで柔らかな肉質と、口の中でふわっと広がる芳醇な脂の甘みをご堪能ください。昆布と鰹から丁寧に引いた出汁にさっと肉をくぐらせ、出汁の香りと肉本来の力強い味わいをお楽しみください。

梅茶碗蒸し

なめらかに仕立てた茶碗蒸しに、春の訪れを告げる梅の風味を添えました。厳選した卵と丁寧にとった出汁の旨味を、梅の酸味がきりりと引き締め、後味を爽やかに演出します。ほのかな梅の香りと共に、滋味深い味わいをお楽しみください。