ご利用期間

～2027年3月31日

【 食体験 】自分だけの味付けで時間の変化を味わう

季節の地魚を湯浅醤油で漬け込む「育てる仕込み」から「2段階の実食」まで、二つの時間帯を通じてじっくり楽しむ食体験をご用意しております。

● 夕食時　／　 自分好みに「育てる仕込み体験」
夕食の最後に、お客様のテーブルにて専用の小さな樽瓶を使い、翌朝の朝食に向けた魚の「漬け」を作ります。
薬味の組み合わせや漬け込むバランスを自分好みに調整し、特製出汁と湯浅醤油で一晩じっくり寝かせます。

● 朝食時　/　一晩寝かせた旨味を味わう「2段階の実食」
夕食時に仕込んだ「My漬け」をご提供します。時間が生み出す味と食感の変化を、二通りの食べ方でお楽しみいただけます。
①そのまま「漬け丼」で 一晩漬け込むことで角が取れ、魚の旨味が凝縮された深い味わいと、ねっとりとした独自の食感を温かいご飯と共にご賞味ください。
②熱々の「特製お茶漬け」で 旨味が染み出た漬けの上から特製のお茶漬け出汁をたっぷり注ぎます。熱で魚の表面が霜降り状に変わる食感の変化と、広がる香気をお楽しみください。

朝食 | 発酵朝食

発酵文化が息づく和歌山県。厳選した発酵食材を取り入れた、からだに優しいメニューをご用意しております。和歌山県産米や伝統の紀州茶粥とともに、発酵の恵みが織りなす奥深い旨味の余韻をお愉しみください。